恵那どりジャーキーへの想い

安心して美味しく食べらるジャーキーを作りたい！

という想いからスタートしました。

しかし、私が理想とする無添加のジャーキーをつくって頂ける企業がなかなか見つかりませんでした。

少数のロットで、その上添加物を使用したくないという要望に対応して頂ける工場は本当に探すのが難しかったのです。

この度、恵那どりジャーキーの製造を岐阜県瑞浪市に拠点を置く『オーガニックフーズ中山道ハム』様（以下、中山道ハム様という）にお願いする運びとなりました。

中山道ハム様は、私が理想とするとことん無添加にこだわった製法でハム、ソーセージ、ベーコンを手づくりされてみえます。

私の「安心して美味しく食べられるジャーキーをつくりたい！」という想いにご理解して頂き、ソワーユのジャーキーをつくって頂くことになりました。

手づくり・無添加の商品故に、原材料に対する正しい知識、製造工程においては入念な衛生管理、そして確かな経験が求められます。

中山道ハム様のホームページをご覧頂ければ、どれだけこだわりと信念を持って商品をつくられてみえるか良く理解する事が出来ます。

https://nakasendo-ham.jp/

そして今回よりジャーキーの仕上がりをより良くする為に、『ミートショップミカド』様に恵那どりを機械切りして頂くことにしました。

機械切りによって見た目はもちろん、肉の厚さを均等にすることにより満遍なく味が行き渡りより美味しいジャーキーとなっています。

おつまみはもちろん、お子様のおやつなどにも食べて頂けるタンパク質豊富なジャーキーです。

こちらの商品の原材料は、恵那どり、酵素、そしてそれぞれの味付けとし、天然塩、塩こしょう、柚子こしょうのみとなっています。

すべてこだわりを持って厳選した材料から作られております。(詳細は下記 こだわりの原材料 をご参照ください)

よって保存料、着色料、発色料、亜硝酸ナトリウム、酸化防止剤が不使用となっております。

ご注文はこちらのQRコードからも可能です。

恵那どり

1．全飼育期間に於いて抗生物質、抗菌剤を一切使用しないで育てました。（感染症予防のワクチンは使用します）

2．有用微生物群（乳酸菌）を飼料に添加していることにより、腸内を整え健康な鶏に育ちます。

3．１坪あたりの飼育羽数を夏４０羽、冬４５羽の薄飼いにしストレスを与えないよう健康管理をしています。

4．薄飼いによる運動スペース確保により、しまりとコクがある肉質に仕上がっています。

大高酵素

植物原料にこだわった100%原液の健康・美容飲料

大髙酵素だけの伝統的製法により、新鮮で生命力あふれる50種にも及ぶ原料植物から、植物エキスを自然抽出し、180日間以上自然発酵・熟成させ丹精こめて育てあげました。

人間の胃腸内消化とほぼ同じことを、微生物の力(発酵)を借りて行っているために、消化する必要がないまでに分解されており、しかも発酵を伴わなければ得られない身体にやさしい成分も生成されていますので、原料植物由来成分や発酵微生物由来成分が、渾然一体となって溶け込んでいる製品です。

発酵のめぐみで食生活バランス改善

脂質・タンパク質はほぼゼロで、発酵代謝産物や発酵微生物の菌体成分など、植物由来・発酵微生物由来の微量栄養成分などを含んでいるため、普段の食生活では摂取しにくい成分などを摂取することができます。

青柚子こしょう

素材が大事　こだわりの商品づくり

フンドーキンでは地域の生産者の方との人間関係を大切に受け継ぎ、長年培ってきた信頼関係で商品力の基盤を築いています。気候や自然災害に関わらず、柚子こしょうの原料を確保できることが強みとなり、他社が追随できない商品の品質と量を維持できているのです。

生産地域と連帯し商品の規格にあった農作物を一年中安定して調達できるよう、圃場の情報を確認しています。

素材そのものの味わい

フンドーキンの柚子こしょうは、素材にこだわり、自然のままの味わいです。

柚子の爽やかな香りと、唐辛子のぴりりとした辛さがクセになること間違いなし。

いつものお料理にほんの少し添えるだけで、新しい美味しさが発見できます。